看點網訊www.zlook.com 由中共東莞市委宣傳部、稻來傳媒聯合出品的城市美食紀錄片《尋味東莞》日前正式收官，美食儼然已經成為東莞這座城市的一張新名片。上周末，尋味之旅美食團活動正式啟程，《尋味東莞》總策劃陳曉卿、制片人李潔，同知名美食家陳立、張新民、閆濤、云無心、敢于胡亂等節目顧問、重點合作媒體代表等組成專家美食團，共同在東莞品嘗地道風味、探秘制作技藝，探尋東莞地道美食背后的文化，為東莞美食文化的發展與創新出謀劃策。
《尋味東莞》成功打造城市名片
陳曉卿：東莞不僅制造世界，也制造美味
東莞作為嶺南文化發源地、改革開放先行地，有著豐富獨特的地理環境，融匯造就了獨具特色的美食文化，可以說是“嶺南風味交匯地”。雖然此前東莞的美食標簽在珠三角地區并不突出，但隨著《尋味東莞》的播出，片中的各色美食料理都讓人驚嘆不已，美食儼然已經成為東莞這座城市的全新名片與特色標簽。
東莞被譽為“世界工廠”，越來越多的人們涌入這座城市、愛上這座城市，不僅為東莞增添了活力，東莞本土的美食也在這個過程中發生了融合與創新，人與美食、人與城市緊緊連接在一起，共同成長。結合團隊的創作過程，《尋味東莞》總策劃陳曉卿在尋味之旅活動中，總結介紹道：“我們（東莞）不僅制造世界，也制造美味！”
《尋味東莞》透過獨具特色的地方美食激起廣大網友對東莞美食的關注和喜好，也讓觀眾看到了這座城市之前未被發現的美食特色，因此全國觀眾們也都表示讓人驚喜，同時各地觀眾也都忍不住呼喚新的尋味之旅：“每個城市都有自己的美食名片，尋味下一部快安排”、“西安、成都、重慶、昆明、北京、上海等等，這些城市都可以尋味呀，節目組快去！”
《尋味東莞》挖掘美食文化
制片人李潔：讓人重新發現城市魅力
《尋味東莞》紀錄片制作人李潔在活動中分享了自己的創作心得：“美食，不僅僅解決溫飽、滿足口腹之欲，更多的承載著是一座城市的家庭觀念、生活方式。從食物中看到人和城市之間的變遷、生活的樣貌、城市發展的脈絡。”《尋味東莞》的制作團隊這次經過大量的調研、走訪，最終找到了最佳的方式，呈現出東莞富有城市特色的煙火氣息。
李潔在探尋中發現，東莞這座城市雖然是經濟的珠三角地區中心城市之一，但卻保留著大量農耕時代的生活方式，可以說是現代化大城市中難得的傳統生活樣本，這是東莞非常珍貴的地方。她認為，“從美食為切入點的《尋味東莞》，其實是一種自我的認同，可以讓人們重新發現城市的魅力。”
中共市委宣傳部部長楊曉棠在活動中，也力贊了紀錄片《尋味東莞》團隊的創作，他表示，《尋味東莞》不僅講述的是美食的故事，更是東莞的地方文化和城市精神，全國觀眾對于這部美食紀錄片的熱烈反響，恰恰是一次啟示：“《尋味東莞》不是一種結束，這是一種開始。”
專家云集東莞為美食產業出謀劃策
《尋味東莞》“饞來了”全國觀眾
在尋味之旅美食團活動中，知名美食家陳立、張新民、閆濤、云無心、敢于胡亂等節目顧問，首次云集東莞，品嘗了燒鵝瀨粉、麻涌香蕉、林旁粽、荔枝等在地美食，也了解到龍舟制作工藝、臘腸制作工藝的過程。《風味人間》美食顧問閆濤表示，此次東莞之行讓他發現了更多原生態的東莞味道，更深刻地認識了東莞美食，尤其是燒鵝瀨粉讓他印象深刻。
閆濤介紹說，“廣東諸多瀨粉中，以佛山高明、中山三水、廣州西關、東莞厚街最為出名。瀨粉是中國南方稻作文化的代表性食物，廣東省內有接近的潮汕粿條，其他省份類似的有湖南米粉、桂林米粉、云南米線等。就我和朋友的交流分析來看，東莞的瀨粉不同于其他瀨粉太糊或者清淡的口感，清爽而溫甜，同時與南方省份的粉口感接近，是最具普世價值、最容易為人接受的。再搭配新鮮出爐的燒鵝，非常具有餐飲新產品新業態的特點，或可以成為東莞飲食文化走向全國的第一枚落子，在全國打響東莞飲食文化名片。”
除了美食家被東莞美食征服，全國各地觀眾也同樣被片中的東莞美味“饞到了”。《尋味東莞》中的一位主人公倫浩宇用東莞特色——荔枝、火麻仁和白玉蘭融入到甜品中，新鮮的白蘭花瓣萃取出花露、用分子料理的手法制作出果凍口感顆粒，那奇妙的構思和高超的手法制作的東莞風味極其深受年輕人喜歡。倫浩宇表示，“《尋味東莞》的播出以后，有不少甜品愛好者從外地過來我們店里探尋美味，最近還有一位從黑龍江專程過來吃甜品的客人。”
