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《中餐廳》開播第七期，開始實行“輪流主廚制”，中餐廳迎來第一位輪班主廚周冬雨，周小白上演廚藝首秀，開啟48小時大廚模式，以穩(wěn)健的廚藝和美味的菜品成功逆襲成周大廚。
其實，廚房小白周冬雨一開始是心里沒底的，但在師傅張亮、老板娘趙薇、“碗妹”靳夢佳和“爸爸”黃曉明的幫助下，不僅做出讓客人稱贊的豆瓣雞、豆瓣蝦和鹵水，更在昔日大廚張亮的指導(dǎo)下，開發(fā)了創(chuàng)意菜——“貍貓換太子”，這道菜的橫空出世徹底征服了中餐廳家族和外國客人的味蕾，為周冬雨在中餐廳的大廚生涯畫上完美句號。
“貍貓換太子”是周冬雨大廚生涯里的重頭戲，應(yīng)該很多吃貨都會感到好奇，到底是什么樣的美食，竟然擁有這么強(qiáng)大的威力震懾住老外的舌頭?下面讓《中餐廳》的下廚神器——迅達(dá)平板灶為你還原“貍貓換太子”的具體做法，助你一探究竟。
首先是材料上的準(zhǔn)備，貍貓換太子的配料相對比較偏西式，有法式蝸牛、肉餡、 豆腐 、魚露 、醬油、 鹽、 糖、 姜，共計8種，做法上相對比較簡單。
第一步：洗凈蝸牛，煮一鍋水，放入姜片與蝸牛同煮，30秒內(nèi)撈起,然后將蝸牛肉挑出來備用。
第二步：調(diào)制肉餡，將豆腐捏碎，與肉餡充分融合，然后加入鹽、糖、醬油和姜末，充分?jǐn)嚢瑁?0次。
第三步：將調(diào)制好的肉餡塞進(jìn)蝸牛殼中，放入蒸鍋蒸熟。
第四步：將適量的魚露、生抽、糖調(diào)制成紅燒汁。
第五步：蝸牛肉與塞入肉餡的蝸牛殼一起紅燒。
看到這里，相信大家已經(jīng)恍然大悟，原來“貍貓換太子”就是紅燒蝸牛!然而這道紅燒蝸牛可不簡單，由張亮指導(dǎo)、周冬雨掌勺烹制而出的“貍貓換太子”將法式浪漫融合中式烹調(diào)，開創(chuàng)出具有異國風(fēng)味的中國創(chuàng)意菜，被外國客人稱贊是“這是我吃過最好吃的蝸牛”和“不可思議的美味”。
紅燒是中式烹飪方式之一，講求掌握火候，控制好火候是紅燒菜的關(guān)鍵。“貍貓換太子”的大獲成功除了周冬雨的用心烹調(diào)，離不開迅達(dá)平板灶的鼎力相助，迅達(dá)平板灶采用了第5代旋流火雙驅(qū)雙旋內(nèi)錐設(shè)計，獨特的雙環(huán)繞立體錐形旋流火焰，使鍋底受熱均勻，火候更容易掌控。
另外，作為隱身在《中餐廳》背后的廚電助手，迅達(dá)平板灶、平板煙機(jī)、蒸烤一體機(jī)等眾多明星產(chǎn)品助陣，幫助輪班主廚輕松烹制各式中國美食，讓更多不同國家和地區(qū)的人們品嘗到和了解到中國美食。迅達(dá)廚電與《中餐廳》的節(jié)目初衷一致，為實現(xiàn)宣揚中國美食的目標(biāo)不懈努力，攜手推動中國美食走向世界。
下周《中餐廳》將迎來第二位輪班主廚黃曉明，想知道野心勃勃的曉明哥給我們帶來了什么中華美食?迅達(dá)平板灶又有怎樣的神助攻?記得鎖定每周六晚22：00湖南衛(wèi)視《中餐廳》。
